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张镜人食养自疗

饮食也是养生的重要方面,国医大师张镜人比较讲究的是清淡为主, 不茹大荤,不食海鲜和辛辣厚味,在应酬中盛情难却不得不吃海鲜时, 他只是点到为止,表示一点心意而已。不可俨然拒绝,使人感到你不可 亲近。他的饮食习惯也大致符合黄金分割法——荤素之比3 : 7的养生规律。

1992年、2003年他因为胃部肿瘤和肠粘连梗塞险些要了他的命。因 为胃部肿瘤,他在华东医院住院动手术,胃被切除五分之四。肠粘连梗 塞没有动手术,用化疗、营养剂吊点滴进补,但是口服难进。呕吐则连 胆汁苦水都全部吐出来,极难受,大便不解,也剧烈疼痛,真有在劫难 逃之感。后来自度处方,先进服大剂绿豆甘草汤清热解毒,用大碗盛药, 大剂进服,以解除化疗引起的反应;后按照增水行舟法,用《温病条辨》 “增液汤”,才得以缓解肠粘连引起的肠梗塞,最后才保住了性命。这也 属于自我调养延年益寿的一个重要方面。

肿瘤手术后,正气极虚,中医所谓虚则补之。主要滋养品是两样: 一是冬虫夏草,开始时每天1次,每次3 ~4枚,炖服,先饮汁,后将全 草咀爵,连渣咽下。在保养期间,每周3次。二是野山参,每天若干, 研粉吞服,保养期间采取维持量。肿瘤手术后带病延年十多年。

任继学适时而息,适食以养

国医大师任继学讲究适时而息,每天午饭后都要睡上一个午觉,这 个习惯陪伴他40多年。午休对于养生是必须的,因为中午是阴阳交换期 间,子午线交换,督脉和任脉交换。从经络上讲,阴维阳维、阴娇阳娇, 在这个相交的时候都需要养一养。他午睡时间一般不超过30分钟。他常 对病人们讲:“不午休身体会难受,因为阴阳不均了,气血不调畅了,十 二经络都不通顺了,就会有障碍,所以必须午休。”这中午短暂的宁静也 是国医大师任继学一直奉行的养生之道。

到了晚年,他非常注意适食以养。他食用的各种食物不是随菜市场 的供应而走,而是随着大自然四季的演变而变化。夏天他喜欢吃豆角、 黄瓜、西红柿、茄子这些应时蔬菜;到了冬季,当反季节的大棚蔬菜和 南方的蔬菜占据了长春菜市场的时候,在他家的餐桌上,却只能见到那 几种生于北方、长于北方的蔬菜。南方有南方的菜,北方有北方的菜, 南方有南方菜适宜生长的气候环境,北方有北方菜适宜生长的气候环境, 由于气候环境不同,吸收的营养也不同。在冬天,萝卜、白菜、土豆、

倭瓜、胡萝卜,这些是适宜东北人的主要蔬菜。

一方水土养一方人,百菜不如白菜。他非常喜欢吃东北的积白菜, 每年秋天都要和老伴亲自动手腌制一缸积白菜。腌酸菜之前把白菜修干 净,洗干净后用开水烫了,晾凉后积在缸里,用石头压上,等它发酵, 那些都是酵母菌。酸菜酸菜,酸能疏肝,酸能生万物,而且酵母菌对消 化也有好处。

其实,饮食养生非常简单、朴素,就是因时制宜、就地取材,就是 顺应自然。

国医大师任继学的养生体会,就是动静结合,动有漫步和饮食,静 有阅读和午休。生活中既要动中有静,又要静中有动,如果能动静平衡, 必将生生不息,这才是养生的大道。

7张灿珅饮食以清淡为主,合理搭配

国医大师张灿坪饮食以清淡为主,五谷杂粮皆用,菜类则以蔬菜为 主,既有利于身体,又可保持肠胃通畅。青年时期虽能饮酒,但不成癖。 不偏食,不贪食,不吃零食。故脾胃健康,食欲常盛,食量不减,可以 保证后天之本。