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维生素的阴阳平衡

维生素是有机化合物,对于维持人体正常生长及调节生理机能非常重要,人体本身不能制造维生素,必须由食物来供给。维生素分为两大类:一类是脂溶性维生素,如维生素A、D、E、;另一类是水溶性维生素,如维生素B,、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、尼克酸、肌醇、维生素C等。按阴阳分类:脂溶性属阳;水溶性属阴。但两者可互相转化。

如防治“干眼病”的维生素A只能在动物体中找到,呈浅灰黄色,只溶解于脂肪,可被氧化作用和紫外线照射所破坏。人体吸收胡萝卜素后,可在肠黏膜内转化为维生素A。所以胡萝卜素是维生素A的前身。

维生素A的主要生理功能是促进眼球内视紫质的合成与再生,维持人的正常视力。如患夜症的病人服鱼肝油即可见效,患结膜干燥病的人要常吃富含胡萝卜素的食物等。但摄入过多的胡萝卜素,如吃过多的柑橘,木瓜等,肝脏无法代谢,血液中胡萝卜素增高,可使皮肤变黄,但结膜颜色不变黄,又称柑黄症。.控制摄人后,症状亦消失。

又如防治软骨病的维生素D,当它受到紫外线照射后,转化为维生素D3,帮助小肠壁吸收食物中的钙磷。鱼肝油中含有大量的维生素D,所以能防治软骨病,维生素D还能防止牙齿脱落及蛀牙和老年人骨折等。

维生素E最主要的功能是一种生理学的抗氧化剂,它能阻止不饱和脂肪酸的氧化。脂肪酸、氧气和维生素E三者必须维持平衡稳定。如果缺乏维生素E,脂肪酸就被氧气所破坏,细胞就要受到损害。长期缺乏维生素E,容易未老先衰发生疾病,如关节炎风湿性心脏病、动脉硬化等。

无论是抗出血的维生素,防止坏血病的维生素C,防止脚气病的维生素B,,预防口角炎、保护眼睛的维生素B2,防止癞皮病的尼克酸;刺激红细胞再生的叶酸,还是能防止脱发的肌醇等,无一不是在体内外转化而保持阴阳平衡的。